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Una foto pubblicata da Paolo Amari (@paolo_am) in data:

giovedì 8 agosto 2013

Viviana Varese di Alice a Eataly Milano.


Bel colpo per l’Eataly Milano che verrà.

Viviana Varese e Sandra Ciciriello, proprietarie oltre che chef e sommelier del ristorante meneghino Alice, una stella Michelin, sono state reclutate per il ristorante gourmet dell’ennesimo e ormai prossimo colosso di Oscar Farinetti che prenderà il posto dell’ex Teatro Smeraldo.

Se ne parlava da tempo, a precisa domanda Viviana Varese aveva risposto: “Sarebbe una bellissima opportunità, ma non si può tenere un piede in due scarpe. Bisogna scegliere“.

Scelta fatta.

Alice è stato venduto.

La 39enne chef campana resterà in via Adige 9 sino a metà ottobre, per poi passare la mano ai nuovi proprietari: Stefano Sardella e Davide Viviani.

E’ loro intenzione trasformare il locale in un bistrot.

Nella foto una creazione di Viviana, il Fresco Mediterraneo: crema di bergamotto, limone e arancio, salsa di menta, sorbetto al limone, canditi, menta cristallizzata e briciole di pan di spagna all'anice.
Una leggera tavolozza di dolcezze.

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