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venerdì 28 dicembre 2012

Se vuoi fare il figo cucina gli spaghetti al pomodoro.


Primo tentativo assoluto della vita di Paolo Amari tra i fornelli.
Ricetta scelta dal libro di Cracco "Se vuoi fare il figo usa lo scalogno": spaghetti al pomodoro.

Ingredienti per 2 persone:

- 120 g di spaghetti;
- 100 g di pomodori Pachino;
- 1 spicchio d'aglio;
- olio evo;
- sale.

Preparazione:

Prendete i pomodori, tagliateli a pezzettini non troppo grandi e regolari e metteteli in una padella con lo spicchio d'aglio e un filo di olio extravergine buono, fate soffriggere per 2 minuti, quindi regolate di sale.
Lasciate cuocere il sugo per 4-5 minuti, o finché non si forma una salsa abbastanza legata: il tempo dipende dalla quantità di acqua rilasciata dai pomodori.
Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolateli, quindi uniteli al sugo.
Fateli saltare per 2-3 minuti e finite la mantecatura in padella anche fuori dal fuoco lasciandoli riposare un attimo.
Servite nei piatti e, solo a questo punto, aggiungete un po' di scorza di limone grattugiata.

[Cucinato da Paolo]