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Una foto pubblicata da Paolo Amari (@paolo_am) in data:

lunedì 1 ottobre 2012

Risotto alla monzese.


Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso;
- 120 g di salsiccia (o luganega);
- 1 bustina di zafferano;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- brodo;
- mezza cipolla;
- formaggio grattugiato;
- sale;
- pepe.


Preparazione:

Rosolare nel burro la cipolla tagliata finemente e la salsiccia tagliata a fette (precedentemente spellata).
Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
Bagnare con il vino e farlo evaporare. Unire il brodo e lasciare cuocere.
Stemperare in un mestolo di brodo lo zafferano e aggiungere al riso mescolando bene.
Quando il riso sarà pronto, spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro e abbondante formaggio.

[Cucinato da Giorgia]