#caffèlibro #BotegaVercelli

Una foto pubblicata da Paolo Amari (@paolo_am) in data:

lunedì 15 ottobre 2012

Fiori di zucca ripieni di riso.


Ingredienti per 4 persone:

- 200 g di riso;
- 4 zucchine;
- 16 fiori di zucca;
- formaggio grattugiato;
- 1 spicchio d'aglio;
- 2 mozzarelle;
- una noce di burro;
- olio;
- sale;
- pepe.


Preparazione:

Lessare il riso tenendolo al dente, dato che finirà la cottura in forno.

Nel frattempo lavare e tagliare a cubetti le zucchine, farle rosolare in una padella con olio e uno spicchio di aglio, facendole rimanere croccanti.
Lavare i fiori di zucca togliendo i pistilli al loro interno ma facendo attenzione a non romperli.
Una volta pronto il riso, unirlo alle zucchine.
Prendere i fiori di zucca e porvi sul fondo un cubetto di mozzarella e successivamente il riso. Chiudere i fiori e disporli uno accanto all'altro in una pirofila imburrata.
Irrorare con un filo d'olio e spolverare con abbondante formaggio grattugiato.
Infine infornare a 180° per circa 20 minuti.
E' possibile utilizzare il riso avanzato eventualmente anche già condito. In questo caso non è necessario aggiungere le zucchine. 

[Cucinato da Giorgia]