Ingredienti:
- 250 gr di riso Carnaroli;
- 1 mazzetto di fiori di zucca;
- 1 cipolla piccola;
- un pezzo di formaggio Testun;
- una noca di burro;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- brodo vegetale;
- sale,
- pepe,
- olio.
Preparazione:
Fare imbiondire la cipolla tritata in una padella con un filo d'olio.
Quando sarà dorata, versare il riso e farlo toscare. Sfumare con il vino bianco e aggiungere man mano il brodo caldo.
Nel frattempo tagliare i fiori di zucca a striscioline ed unirli al resto degli ingredienti nella pentola. Aggiungere il brodo fino a quando il riso sarà cotto.
Mantecare con la noce di burro e con il formaggio Testun tagliato a pezzettini per facilitarne lo scioglimento. Aggiustare di sale e pepe e servire.
[Cucinato da Giorgia]
