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Una foto pubblicata da Paolo Amari (@paolo_am) in data:

giovedì 27 settembre 2012

Risotto ai fiori di zucca e Testun.


Ingredienti:


- 250 gr di riso Carnaroli;
- 1 mazzetto di fiori di zucca;
- 1 cipolla piccola;
- un pezzo  di formaggio Testun;
- una noca di burro;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- brodo vegetale;
- sale, 
- pepe, 
- olio.


Preparazione:

Fare imbiondire la cipolla tritata in una padella con un filo d'olio.
Quando sarà dorata, versare il riso e farlo toscare. Sfumare con il vino bianco e aggiungere man mano il brodo caldo. 
Nel frattempo tagliare i fiori di zucca a striscioline ed unirli al resto degli ingredienti nella pentola. Aggiungere il brodo fino a quando il riso sarà cotto.
Mantecare con la noce di burro e con il formaggio Testun tagliato a pezzettini per facilitarne lo scioglimento. Aggiustare di sale e pepe e servire.

[Cucinato da Giorgia]