#caffèlibro #BotegaVercelli

Una foto pubblicata da Paolo Amari (@paolo_am) in data:

domenica 24 giugno 2012

Riso alla cantonese.


Ingredienti per 4 persone:

- 240 gr di riso basmati;
- 200 gr si piselli surgelati;
- 125 gr di prosciutto cotto;
- 3 uova;
- 1 cipolla;
- salsa di soia;
- olio;
- sale.


Preparazione:

Mettere a cuocere il riso in acqua salata bollente, dopo averlo sciacquato con dell'acqua fredda.
Preparare le uova strapazzate sbattendo le uova insieme al sale e a metà cipolla tritata. Scaldare un filo d'olio e cuocere le uova. Quando saranno ben cotte, toglierle dal fuoco e spezzettarle ulteriormente con l'aiuto di una forchetta.
Contemporaneamente cuocere i piselli in acqua salata.
Scolare sia il riso che i piselli leggermente al dente.
Fare saltare il riso con la restante cipolla tritata, un filo d'olio e un cucchiaio di salsa di soia.

A parte far scaldare un filo d'olio in un padella aggiungere il prosciutto e i piselli, aggiustare di sale e far cuocere per qualche secondo.
Infine, unire questo condimento e le uova strapazzate al riso e far saltare tutto insieme.
Servire caldo.

[Cucinato da Giorgia]