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Una foto pubblicata da Paolo Amari (@paolo_am) in data:

martedì 10 aprile 2012

Gnocchi alla romana.


Ingredienti per 6 persone (o 4 se siete golosi):

- 1L Latte,
- 250g Semolino,
- 2 Tuorli d’uovo,
- 100 g burro,
- Parmigiano grattugiato,
- Sale.

La cuoca Valentina

Mettete sul fuoco una pentola con il latte e quando bolle versate adagio il semolino continuando a girare e facendo attenzione che non si formino grumi. 
Lavorate con forza il composto (che si addenserà molto velocemente) continuando a staccarlo dal fondo e fate cuocere per circa 10 minuti.

Spegnete il fuoco e aggiungete al semolino il sale, i tuorli, una manciata di parmigiano grattugiato e la metà del burro. Mescolate ancora fino ad amalgamare il tutto, poi versatelo su un foglio di carta forno. Create un salsicciotto e fate raffreddare per un’oretta. Quando sarà completamente freddo tagliate delle fettine di circa un centimetro. 

Ricoprite una teglia con la carta forno e disponete le fettine fino a coprire tutta superficie. Ricopriteli, poi, con il restante burro fuso e abbondante parmigiano. 
Mettete in forno caldo (200 gradi) per circa un quarto d’ora e serviteli quando saranno ormai dorati. 

[Cucinato da Valentina]