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Una foto pubblicata da Paolo Amari (@paolo_am) in data:

domenica 18 marzo 2012

Spezzatino a modo mio da abbinare a vini rossi, fermi e leggeri, possibilmente prodotti in Piemonte.


Ingredienti per 4 persone:

- 700 gr di carne di manzo,
- 500 gr di passata di pomodoro,
- 100 g di piselli,
- farina,
- 1 costa di sedano,
- 1 carota,
- 1 cipolla piccola,
- un bicchiere di vino rosso,
- olio extravergine di oliva,
- paprika,
- sale.


Tagliare la carne a pezzetti di circa 2 cm per lato. 
Infarinare i bocconcini e aiutandosi con l'utilizzo di un colino eliminare la farina in eccesso.

Soffriggere la cipolla, la carota ed il sedano tagliati a tocchettini in una pentola piuttosto larga con un filo d'olio.
Aggiungervi la carne e rosolare per circa 8 minuti.

Insaporire con il sale e la paprika, aggiungere il vino e lasciare sfumare a fuoco medio per 10'
.
Versare la passata di pomodoro e proseguire la cottura per un'oretta, aggiungendo del brodo nel caso in cui il sugo dovesse essere troppo ristretto. Al contrario, se al termine della cottura il sugo dovesse essere troppo liquido, farlo restirngere a fuoco vivo.
A metà cottura aggiungere i piselli.

Servire ben caldo accompagnando lo spezzatino con purè, riso bollito o polenta.

[Cucinato da Giorgia]