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Una foto pubblicata da Paolo Amari (@paolo_am) in data:

venerdì 30 marzo 2012

Pasta risottata con zucca e zola.

#318 Penne with pumpkin sauce
Esempio prelevato da Flickr - penne

Ingredienti per 4 persone:

- 320 grammi di pasta corta,
- 350 grammi di zucca,
- Gorgonzola q.b.,
- cipolla bianca,
- brodo vegetale,
- vino bianco,
- alloro,
- olio,
- sale,
- burro.

Black rice with gorgonzola and pumpkin
Esempio prelevato da Flickr - risotto

Prendete una pentola antiaderente abbastanza grande da contenere il tutto, tagliate la cipolla e come si fa per un risotto soffriggetela con l'olio fino a farla imbiondire, aggiungete poi la zucca tagliata a dadini piuttosto piccoli, circa mezzo centimetro, salatela un po', mettete una fogliolina di alloro e lasciate andare per circa 5/6 minuti mescolando di tanto in tanto.

Mettete il brodo in un altro pentolino, anche acqua e dado vanno bene, e fate sobbollire, servirà per la cottura della pasta.

Sfumate con il vino bianco la zucca e aggiungete la pasta ancora completamente cruda, come se doveste tostare il riso, e poi proseguite la cottura per circa 15/20 minuti aggiungendo il brodo un poco alla volta e mescolate, come si fa per un risotto (i tempi di cottura rispetto a quelli segnati sulla confezione della pasta sono circa il doppio).

Un paio di minuti prima che la pasta sia cotta spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro, un po' di grana padano grattuggiato e zola a vostro piacimento, mescolate amalgamando il tutto e servite!

[Cucinato da Mattia]